أمد/ متابعة: البامية من الخضراوات التي يتم تجاهلها لكنها لذيذة! عندما نفكر في البامية، ما الذي يتبادر إلى ذهننا؟ بالنسبة لبعض الناس، فإنها من الخضار الغريبة الشكل وذات ملمس زلق .

ولكن إذا استطعتم تناول البامية بالزيت المطبوخة بشكل صحيح، فأنتم ستستطيعون فوراً تمييز مدى تنوع هذه الخضروات الصيفية ونكهتها اللذيذة.

إليكم كل ما تحتاجون لمعرفته حول شراء وتخزين البامية، بالإضافة إلى كيفية تحضيرها، ومدة طبخ البامية للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

ما هي البامية؟

البامية، والمعروفة أيضًا باسم “أصابع السيدة”، هي جراب بذور صغير لنبات Abelmoschus esculentus، وهو نبات للطقس الدافئ وجزء من عائلة الكركديه. موطنه الأصلي أفريقيا، ويزرع في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك آسيا وجنوب أوروبا وجنوب الولايات المتحدة.

الطعم والملمس

تتمتع البامية بطعم ترابي معتدل وحلو، ولكن إذا كانت البامية تستحق الشهرة، فستكون بسبب قوامها، إذ تحتوي القرون مادة سميكة تشبه الهلام تسمى الصمغ، وتوصف غالبًا بأنها “لزجة”، ممّا يجعلها من خضروات مثيرة للانقسام بين محبذ ورافض لها.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنّ هذا الصمغ يلعب أدوارًا بارزة في كلّ من الطهي والتغذية. ففي عملية الطهي، يعمل الصمغ كمثخن لليخنات والصلصات، ويعد أيضًا مصدرًا للألياف والمعادن ومضادات الأكسدة وحتى لبعض البروتينات.

كيفية شرائها

من الأفضل قطف البامية وهي صغيرة، لذا إبحثوا عن القرون الصغيرة التي يبلغ طولها حوالي 2 إلى 4 بوصات. تجنبوا القرون الكبيرة جدًا، حيث قد يشير ذلك إلى أنها قديمة ومحتوية على ألياف.